美味しい珈琲の淹れ方、３つのポイント。
珈琲は珈琲豆と水だけで作るものですから、豆が悪ければ当然美味しいコーヒーなどできるわけがありませんね。
良いコーヒー豆とは良質の生豆を適切に焙煎したもので、キチンとしたお店で買えばほとんど問題はないはずです。
ただし、焙煎した豆は時間と共に味が落ちてしまいます。
美味しく飲めるのは常温保存で豆の状態で約２週間、粉なら数時間と言われています。
焙煎後は、なるべくはやめに使い切ってしまう量を買うというのも大切ですね。
もちろん、使用する直前に挽くのは当然ですよね。
珈琲に適した美味しい水は、ミネラル類が少なめの軟水が適しています。
これは、ミネラル類が多いとコーヒーのタンニンなどと結びついて、雑味が出てしまうせいですね。
で、うれしいことに日本の水道水は一般的に軟水です。
塩素臭があったり錆び味がするなら浄水器を通す必要がありますが、全くミネラル類を含まない純水というのもコーヒーが味気なくなってしまうといわれます。
ふつうは塩素や化合物（トリハロメタンなど）を除く為に沸騰させた水道水で十分です。
そして最期に淹れ方ですが、珈琲の渋みの素タンニンなどは90℃未満のお湯では溶け出すのに時間がかかります。
でも、おいしい成分は比較的低温でもよく溶け出します。
ということで、82～85℃位のお湯であまり時間をかけずに抽出すればおいしい所だけいただけるというわけです。
苦味を出したいときは比較的低温で時間をかけ、酸味を出したいときは高温で時間をかけずというのが一般的なルール。
もちろん淹れる方法によって、色々試してあなたのお好みの美味しい珈琲を見つけてくださいね♪
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